Madeira

Der Madeirawein entstand angeblich zufällig. Nachdem der Gärprozess ähnlich wie beim Portwein der besseren Haltbarkeit wegen mit Alkohol abgebrochen wurde, berichteten Seeleute, dass der Wein nach dem Transport durch die Tropen den Geschmack zum Positiven änderte. Dieser Transport wurde fortan gezielt durchgeführt. Ausgewählte Weine machten in relativ kleinen Fässern eine Schiffsreise in die portugiesischen Überseeprovinzen, wodurch der Reifungsprozess besonders unterstützt wurde. Die Schiffsreise wurde später (bis heute) durch drei- bis fünfmonatige Lagerung bei 45 C bis 75°C ersetzt.

Die verwendeten Rebsorten sind entscheidend für den Geschmack des Madeiras. Diese reichen von der säurebetonten Serical über die anspruchsvolle Verdelho, die sehr aromatische Bual bzw. Boal bis hin zur Lieblingsrebsorte von Martin Luther, der süßen und üppigen Malmsey.